죽순 효능과 칼로리 및 부작용

서문

죽순은 대나무의 어린 싹으로 한국, 일본, 중국 등 동아시아에서 오랫동안 식재료와 약재로 사랑받아 왔고 부드럽고 아삭한 식감과 함께 다양한 요리에 활용될 수 있는 다재다능한 식재료입니다. 이번 글에서는 죽순이의 효능, 영양성분, 칼로리, 보관법, 손질법, 그리고 주의해야 할 부작용 등에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

죽순이란?

죽순은 대나무의 땅속줄기에서 돋아나는 어린 싹으로, 대나무의 종류에 따라 크기와 모양이 다릅니다. 죽순의 겉껍질은 갈색을 띠고 있으며, 안쪽은 연한 노랑과 베이지색을 띄고 있습니다. 주로 한국, 일본, 중국 등 동아시아에서 볼 수 있으며, 식재료와 약재로 널리 사용됩니다. 죽순은 비가 온 뒤 빠르게 자라기 때문에 "우후죽순(雨後竹筍)"이라는 사자성어가 생겨났습니다. 이는 비가 온 뒤 죽순이 많이 자라는 모습을 비유한 말입니다. 죽순은 부드럽고 아삭한 식감으로 인해 다양한 요리에 활용됩니다. 볶음요리, 국물요리, 샐러드 등 여러 요리에 사용되며, 무미한 죽순에 양념이 잘 배어들어 특별한 맛을 제공합니다. 특히, 죽순은 씹는 맛이 좋아 많은 사람들에게 인기가 있습니다.

 

 

 

출처 | Pxhere

 

 

죽순 효능

죽순은 맛뿐만 아니라 건강에도 다양한 이점을 제공하는 식재료입니다. 다음은 죽순이 제공하는 주요 건강 효능입니다.

 

-피부 건강: 비타민 C와 E: 죽순에는 비타민 C와 E가 풍부하여 피부 미용에 좋습니다. 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진해 피부 탄력을 유지하고, 비타민 E는 항산화 성분으로 피부 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.

-면역력 강화: 베타카로틴: 죽순에는 베타카로틴이 풍부하여 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한, 죽순의 항균 및 항염증 성분이 감기와 같은 질병을 예방하는 데 효과적입니다.

-소화 기능 개선: 식이섬유: 죽순은 식이섬유가 풍부해 장 운동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 좋습니다. 또한, 유익균의 증식을 도와 소화 기능을 개선합니다.

-혈압 조절: 죽순에는 칼륨이 많이 들어 있어 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다. 칼륨은 나트륨 배출을 촉진해 혈관 건강을 유지하는 데 기여합니다.

-콜레스테롤 감소: 식이섬유와 항산화 성분: 죽순의 식이섬유는 콜레스테롤 수치를 낮추고, 항산화 성분이 혈관 건강을 유지하여 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

-피로 해소: 죽순에는 아스파라긴산이 풍부해 피로 회복에 도움이 됩니다. 아스파라긴산은 에너지 대사를 촉진하고 활력을 증진시켜줍니다.

-다이어트: 죽순은 열량이 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 효과적입니다. 식이섬유는 포만감을 오래 유지시켜 과식을 방지하는 데 도움이 됩니다.

 

죽순은 이러한 다양한 효능 덕분에 건강을 유지하고 개선하는 데 큰 도움을 줄 수 있는 식재료입니다. 꾸준히 섭취하면 전반적인 건강 상태를 개선하는 데 기여할 수 있습니다.

 

죽순 영양성분

죽순은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 100g당 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.

비타민 A: 3.00 µg, 비타민 B1, B2, B6, 비타민 C: 7.00 mg, 비타민 E: 0.60 mg, 단백질, 칼륨: 518.00 mg, 그 외 식이섬유, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼슘, 니아신, 회분 등이 함유되어 있습니다.

 

죽순 칼로리

죽순은 저칼로리 식품으로 100g당 약 23kcal를 제공합니다. 이는 다이어트를 하는 사람들에게 매우 적합한 식품으로 낮은 열량과 풍부한 식이섬유 덕분에 포만감을 오래 유지시켜 과식을 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 죽순의 영양 성분은 신체의 다양한 기능을 지원하고 건강을 유지하는 데 기여합니다.

 

죽순의 제철 시기

죽순은 봄철에 수확되는 대표적인 식재료로, 제철은 주로 4월부터 6월까지입니다. 이 시기에 채취한 죽순은 가장 부드럽고 아삭한 식감을 자랑하며, 영양 성분도 풍부합니다. 특히 5월부터 6월까지가 죽순의 최적의 시기로 여겨집니다. 제철을 지나면 죽순이 질겨지고 맛과 식감이 떨어지기 때문에 이 시기에 신선한 죽순을 섭취하는 것이 좋습니다.

 

죽순 보관법

-생죽순: 생죽순은 껍질을 벗기지 않은 채로 보관합니다. 껍질을 벗기지 않으면 수분이 증발하는 것을 방지할 수 있습니다. 랩으로 잘 밀봉한 후 냉장고의 서늘한 공간에 보관하세요. 생죽순은 최대한 빨리 섭취하는 것이 가장 좋으며, 보통 2-3일 이내에 소비하는 것이 좋습니다.

-삶은 죽순: 삶은 죽순은 냉장고에 보관할 때 물에 담가 보관하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 물을 자주 갈아주면서 1주일 정도 보관할 수 있습니다. 또는, 장기 보관을 원할 경우 냉동 보관도 가능합니다. 냉동 시에는 사용하기 좋은 크기로 잘라 밀봉 후 냉동하면 됩니다.

 

죽순 손질법

1. 죽순의 껍질에는 잔털이 있어 알레르기를 유발할 수 있으므로 장갑을 착용하고 손질하는 것이 좋습니다.

2. 죽순 밑동을 먼저 잘라냅니다. 길이로 반을 가른 후 겉껍질을 제거합니다. 껍질을 제거할 때는 부드러운 속살만 남기도록 주의합니다.

3. 껍질을 제거한 죽순을 쌀뜨물에 넣고 끓입니다. 쌀뜨물은 죽순의 아린 맛을 제거하고 수산 성분을 줄이는 데 효과적입니다. 죽순을 쌀뜨물에 넣고 약 20-30분간 삶습니다. 삶은 후 불을 끄고 죽순을 꺼내 찬물에 약 10시간 정도 담가둡니다. 이 과정에서 아린 맛이 더욱 효과적으로 제거됩니다.

 

죽순 부작용

죽순은 다양한 건강 효능을 제공하지만, 섭취 시 주의해야 할 몇 가지 부작용이 있습니다. 올바르게 손질하고 적정량을 섭취한다면 안전하게 즐길 수 있지만, 몇 가지 주의사항을 꼭 기억해야 합니다.

 

-아린 맛과 떫은 성분: 죽순에는 떫은 맛을 내는 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분은 장에 자극을 줄 수 있어, 소화 불량이나 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 이러한 떫은 맛을 제거하기 위해서는 죽순을 반드시 삶아야 합니다. 쌀뜨물에 삶는 것이 가장 효과적이며, 이를 통해 아린 맛을 제거할 수 있습니다.

-시아노겐 함유: 죽순에는 시아노겐이라는 독성 성분이 함유되어 있습니다. 시아노겐은 체내에서 시안화물로 변환될 수 있으며, 이는 매우 유독합니다. 죽순을 반드시 끓는 물에 충분히 삶아 시아노겐을 제거해야 합니다. 이 과정을 생략하면 건강에 해로울 수 있습니다.

-수산 성분: 죽순에는 수산 성분이 포함되어 있어 결석을 유발할 수 있습니다. 특히 신장결석이나 요로결석의 위험이 있는 사람들은 주의가 필요합니다. 수산 성분을 줄이기 위해 쌀뜨물에 죽순을 삶는 것이 효과적입니다.

-과다 섭취 시 부작용: 죽순을 과다 섭취하면 소화기 문제를 일으킬 수 있습니다. 섬유질이 풍부하여 과다 섭취 시 설사나 복통을 유발할 수 있습니다.

 

마치며

죽순은 자연이 주는 건강한 식재료로, 다양한 요리와 함께 많은 건강 효능을 제공합니다. 하지만 적절한 손질과 보관, 섭취 방법을 준수해야 부작용을 피할 수 있습니다. 죽순의 다양한 활용법을 통해 건강하고 맛있는 식생활을 즐겨보세요.