가리비 효능과 영양성분 및 찌는 방법

서문

가리비는 담백한 맛과 부드럽고 쫄깃한 식감으로 인기있는 해산물 중 하나입니다. 부채를 닮아 부채조개로 불리기도 하는 가리비는 독특한 외형으로 공예품이나 장신구로도 활용되고 있습니다. 이번 글에서는 가리비의 효능과 영양성분, 보관법, 찌는 방법, 부작용 등에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

가리비란?

가리비는 조개류 중 하나로 부채를 닮은 외형을 지닌 해산물로 다양한 종류가 있으며 자연산이든 양식이든 플랑크톤을 먹고 자라는 특징이 있습니다. 암컷과 수컷이 따로 존재하는 자웅이체부터 같이 존재하는 자웅동체까지 다양한 생식 방법이 있으며, 이로 인해 종에 따라 생태적 특성이 다양하게 나타납니다. 또한, 가리비는 양식이나 자연산에 따라 시장에서 다양하게 유통되고 있으며 많은 이들이 찾고 즐기는 해산물로 유명합니다.

 

 

 

 

 

 

가리비의 효능

-근육 및 세포 건강 지원: 가리비는 고단백, 저지방 식품으로 근육 건강과 세포의 구조 및 기능을 지원하는데 도움을 줍니다.

-심혈관 건강 개선: 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강을 촉진하고 염증을 감소시키는 데 도움이 됩니다.

-혈액 형성 및 뇌 기능 개선: 비타민 B12 함유로 혈액 형성, 뇌 기능, 신경 기능 등에 긍정적인 영향을 미칩니다.

-면역 체계 강화: 아연 함유로 인해 가리비는 면역 체계를 강화하고 세포 성장 및 수리에 필수적인 미네랄을 제공합니다.

-빈혈 예방: 가리비는 철분을 풍부하게 함유하여 빈혈 예방에 도움을 줍니다.

-항산화 작용: 다양한 항산화물질을 함유하여 활성산소의 제거와 노화 지연에 기여합니다.

-필수 아미노산 공급: 리신, 메티오닌, 글리신, 류신, 아르기닌 등의 필수 아미노산이 풍부하여 성장기 어린 아이들에게 이상적입니다.

-소화 건강과 체중 감량 지원: 적당한 양의 식이섬유가 소화 건강에 도움을 주며 낮은 칼로리와 높은 단백질 함유로 체중 감량 중인 분들에게 적합합니다.

 

가리비의 영양성분 및 칼로리

-단백질: 100g 당 13g의 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다.

-지방: 저지방 식품으로 지방 함량이 낮습니다.

-비타민 B12: 혈액 형성과 뇌 기능에 중요한 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있습니다.

-아연: 면역 체계 강화와 세포 성장 및 수리에 필수적인 미네랄인 아연이 풍부합니다.

-철분: 빈혈 예방을 위한 철분이 함유돼 있습니다.

-오메가-3 지방산: 심혈관 건강을 지원하는 데 도움이 되는 오메가-3 지방산이 풍부합니다.

-식이섬유: 소화 건강에 도움을 주는 적절한 양의 식이섬유가 함유돼 있습니다.

-칼로리: 100g 당 80kcal로 낮은 칼로리를 가지고 있습니다.

 

가리비 손질 및 찌는 방법

-물 씻기: 냉수에 가리비를 담고 표면의 이물질이나 모래 등을 제거하기 위해 손으로 씻어줍니다.

-해감: 소금을 넣은 물에 가리비를 1시간 이상 담가서 해감시켜줍니다. 이 과정을 통해 불순물을 제거하고 신선도를 높입니다.

-물로 헹구기: 해감이 끝나면 흐르는 물에 가리비를 여러 번 헹굽니다. 이때 손질이 완료된 가리비는 껍질을 닫고 있는 상태여야 합니다.

-끓는 물에 찌기: 큰 냄비에 물을 끓여서 찜기를 놓고 가리비를 쪄줍니다. 이 때 맛술이나 청주를 조금 넣으면 비린맛을 제거할 수 있습니다.

-시간 조절: 가리비가 크거나 많은 경우 보통 8~10분 정도가 적당하며, 양이 적은 경우 5~7분 정도로 찌면 됩니다.

 

가리비 보관법

-냉장보관: 손질한 가리비는 냉장고에서 보관합니다. 신선도를 유지하기 위해 냉장고 온도를 0도에서 4도로 유지하는 것이 좋습니다.

-빠르게 섭취: 가리비는 신선도가 빠르게 떨어지므로 되도록 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다.

-냉동보관: 깨끗한 비닐 봉투나 냉동용 용기에 넣고 냉동실에 보관하면 가리비의 신선도와 맛을 오래 유지할 수 있습니다.

 

가리비 고르는 법

-껍질 상태 확인: 신선한 가리비는 껍질이 광택이 나며 파르스름한 빛을 띠고 있습니다.

-건드려보기: 손으로 껍질을 살짝 건드렸을 때 바로 반응하여 껍질을 닫는 것이 신선한 가리비이고 반응이 없거나 색깔이 이상한 것은 죽은 상태이기에 섭취를 하지않는 것이 좋습니다. 

 

가리비 부작용

-알레르기 반응: 가리비에 대한 알레르기를 가진 사람들은 섭취 시 알레르기 반응이 생길 수 있습니다. 이러한 반응에는 피부 발진, 가려움증, 호흡곤란 등이 포함될 수 있습니다. 알레르기 반응이 의심된다면 즉시 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다.

-산란기에 따른 위험: 가리비는 특정한 기간 동안 산란하는데 일반적으로 2월부터 4월 사이입니다. 이때 가리비는 산란 활동으로 인해 독소를 축적할 수 있으며, 이로 인해 식중독의 위험이 있습니다. 특히 신선하지 않은 가리비를 섭취하거나 조리 과정에서 신경쓰지 않으면 식중독 위험이 커질 수 있습니다.

-내장 부분의 독소: 가리비 내장 부분에는 패류독소가 축적될 수 있습니다. 소량만 흡입해도 설사, 구토 등의 부작용이 발생할 수 있으므로 내장을 제거하고 섭취하는 것이 좋습니다.

-오염 물질: 가리비는 자연에서 존재하는 오염 물질에 노출될 수 있습니다. 그러나 정부 기준을 준수한 양식이나 안전한 해양 환경에서 채취된 가리비는 대부분 안전합니다.

 

마치며

이상으로 가리비의 효능과 영양성분, 보관법, 찌는 방법, 부작용 등에 대해 알아보았습니다. 신선하고 영양가 있는 가리비를 고르고 적절한 방법으로 손질하여 다양한 요리로 즐기면 건강과 맛을 동시에 즐길 수 있습니다. 알려진 가리비의 다양한 효능과 부작용을 고려하여 적절한 섭취가 중요한 점 유의하셔서 건강을 챙기시기 바랍니다.