고등어 효능과 영양성분 및 부작용

서문

고등어는 EPA와 DHA를 비롯한 불포화 지방산이 풍부하여 두뇌 건강부터 심혈관 건강까지 다양한 면에서 이점을 제공합니다. 이번 글에서는 고등어의 효능과 영양성분, 칼로리, 제철시기, 고르는법, 부작용 등에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

고등어란?

고등어는 식탁에 많이 오르는 대표적인 생선 중 하나로 주로 태평양, 대서양, 인도양의 온대 및 아열대 해역에서 어획합니다. 고등어는 둥근 모양의 등을 가지고 있는 것이 특징이며 난류성 어류이기에 수온이 올라가면 북쪽으로 이동하고 수온이 내려가면 남쪽으로 이동합니다. 고등어는 소금구이, 조림, 튀김, 회 등 다양한 조리법으로 섭취하며 풍부한 영양소로 인해 건강식품으로도 인기가 높습니다.

 

 

 

출처 | Wikimedia Commons

 

 

고등어 효능

-호흡기 질환 예방: 고등어에는 비타민 A가 풍부하여 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다. 특히 일교차가 큰 환절기에 고등어를 섭취하면 호흡기 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다.

-두뇌 건강: 고등어에는 뇌 기능을 개선하는 불포화 지방산인 DHA와 EPA가 풍부합니다. 이러한 성분들은 뇌 영양 공급 및 뇌 기능 강화에 도움을 줄 수 있어 기억력 향상과 두뇌 발달에 도움이 됩니다. 노년기 치매 예방에도 도움이 될 수 있습니다.

-혈관 건강: 고등어에 함유된 불포화 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 돕는데 도움이 됩니다. 또한, 오메가3 지방산은 혈중 중성지방을 낮추고 혈전 형성을 예방하여 혈관 질환 예방에 효과적입니다.

-노화 방지: 고등어에는 필수 미네랄인 셀레늄이 함유되어 있어 항산화 작용을 합니다. 이는 활성 산소를 제거하여 피부 노화를 방지하는데 도움이 됩니다.

-면역력 강화: 고등어에 함유된 셀레늄은 면역력을 강화하고 바이러스에 대한 저항력을 키우는데 도움이 됩니다. 또한, 오메가3 지방산은 백혈구 기능을 향상시켜 면역 시스템을 지원합니다.

-뼈 건강: 고등어에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강에 도움이 됩니다. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 강화하는 데 필요한 영양소입니다.

-빈혈 예방: 고등어에는 철분과 비타민 B12가 함유되어 있어 혈액 생성을 촉진하고 빈혈을 예방하는데 도움이 됩니다.

-눈 건강: 고등어에 풍부한 오메가3 지방산은 안구 건강에 도움이 됩니다. 안구 건조증을 완화하고 눈 건강을 지원하는데 효과적입니다.

 

고등어 영양성분

-단백질: 고등어는 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질은 근육을 구성하는 주요 성분으로, 성장과 발달에 필수적입니다.

-불포화 지방산: 고등어에는 불포화 지방산인 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 DHA와 EPA가 두뇌 기능 향상 및 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

-칼슘: 고등어는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아의 건강을 유지하는데 중요한 역할을 합니다.

-비타민 A: 비타민 A는 시력을 유지하고 피부와 점막의 건강을 지원하는데 필요한 영양소입니다.

-비타민 B군: 고등어에는 다양한 비타민 B군이 함유되어 있습니다. 특히 비타민 B12는 혈액 생성에 필요하며 체내 에너지 생성에도 중요한 역할을 합니다.

-비타민 D: 고등어는 비타민 D가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 촉진하고 뼈 건강을 유지하는데 중요한 역할을 합니다.

-기타 성분: 고등어에는 메티오닌, 티로신, 프롤린 등의 아미노산, 리놀렌산 등의 지방산, 그리고 니아신, 비오틴, 엽산 등의 비타민도 함유되어 있습니다.

 

고등어 칼로리

고등어의 칼로리는 100g당 약 172칼로리로 단백질과 지방이 풍부하게 함유되어 있어 칼로리가 높은 편에 속합니다.

 

고등어 제철시기

고등어의 제철은 가을에서 겨울로 넘어가는 시기인 9월로 이 기간에는 고등어의 맛과 품질이 최고점에 달하게 됩니다. 가을에는 해수면의 온도가 점차 떨어지면서 고등어의 지방 함량이 증가하고 고소한 맛과 풍부한 영양성분을 지닌 고등어를 맛볼 수 있습니다.

 

고등어 고르는법

-신선한 고등어는 눈이 투명하고 아가미가 선홍색으로 생생해야 합니다. 흐린 눈이나 창백한 아가미는 신선도가 떨어질 수 있습니다.

-고등어의 등이 푸르고 윤이 나면서 매끈한 것이 좋습니다. 피부에 반점이나 변색이 있는 경우는 신선도가 떨어질 수 있습니다.

-고등어의 살이 단단하고 윤기 있어야 합니다. 손으로 눌렀을 때 탄력이 있고 손가락을 떼었을 때 자국이 남지 않는 것이 좋습니다.

 

고등어 부작용

-해산물 알레르기: 해산물 알레르기가 있는 사람은 고등어를 섭취할 때 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 호흡곤란, 구토, 발진, 가려움증 등의 증상이 나타날 수 있으므로 알레르기가 있는 경우 주의해야 합니다.

-수은 중독: 고등어는 대형 해산물로 다른 해산물에 비해 수은 함량이 높을 수 있습니다. 과도한 수은 섭취는 중독을 유발할 수 있으며 신경계 및 신장에 영향을 줄 수 있으므로 과도한 섭취는 피하는 것이 좋습니다.

-과도한 지방섭취: 고등어에는 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 과도한 지방 섭취는 심혈관 질환과 관련된 건강 문제를 야기할 수 있으므로 적절한 양을 유지하는 것이 중요합니다. 보통 일주일에 150g에서 200g 정도의 고등어를 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

 

마치며

이상으로 고등어의 효능과 영양성분, 칼로리, 제철시기, 고르는법, 부작용 등에 대해 알아보았습니다. 고등어는 풍부한 영양가와 다양한 효능으로 많은 이들이 찾는 생선 중 하나입니다. 그러나 과도한 섭취나 알레르기 반응 등의 부작용에 주의해야 합니다.