타우린이 풍부한 문어 효능과 칼로리, 삶는 방법

문어는 다양한 성분을 지니고 있는 해산물로 다양한 미네랄은 뼈와 혈액, 면역 체계를 강화하는 데 중요한 역할을 하고 비타민 A, B12, E는 눈과 피부 건강뿐만 아니라 신경 기능과 면역력을 향상시키는 데 도움을 줍니다. 이번 글에서는 문어의 효능과 영양성분, 제철시기, 고르는 법, 삶는 방법 등에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

문어란?

문어는 문어과에 속하는 한해성 연체동물로 8개의 다리를 가졌으며 수 많은 빨판이 배열되어 있습니다. 몸길이는 발끝까지 약 3미터 정도이며 공 모양의 몸통에 몸 표면에 작은 유두가 많으며 표면이 미끌거리며 작은 주름이 있는 것이 특징입니다. 문어는 한국, 일본, 알래스카, 북아메리카 등지에 널리 분포하며 돌문어, 왜문어, 피문어, 대왕문어 등의 다양한 종류가 있습니다.

 

 

출처 | Flickr

 

 

문어효능

-단백질 공급: 문어는 높은 단백질 함유량으로 우리 몸의 성장과 조직 회복에 필요한 영양소를 제공합니다. 단백질은 근육, 피부, 모발 등의 구조를 형성하는 데 중요합니다.

-다양한 영양소: 문어는 비타민 B12, 비타민 E, 철분, 아연, 인 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 면역력 강화, 혈액순환 개선, 신경 기능 향상에 도움을 줄 수 있습니다.

-저지방, 저칼로리: 문어는 저지방, 저칼로리 식품으로 알려져 있어 다이어트나 건강한 식습관을 유지하는 데 도움이 됩니다. 특히 포화지방산과 콜레스테롤 함량이 낮아 심혈관 질환 예방에 기여할 수 있습니다.

-항산화작용: 문어에는 항산화 작용을 하는 성분이 포함되어 있어 세포를 보호하고 노화를 방지하며 면역력을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

-천식 예방: 일부 연구에 따르면, 문어에 함유된 펩타이드가 천식 발작을 예방하는 데 도움을 줄 수 있다는 것이 제안되고 있습니다.

 

문어칼로리

100g 기준 80kcal정도로 칼로리가 낮고 단백질 함유량은 높아 다이어트식으로 좋은 식재료입니다.

 

문어 영양성분

문어는 다양한 영양성분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 그 중 주목할 만한 성분들은 칼슘, 칼륨, 단백질, 당질, 철분, 인, 아연, 엽산, 지질, 비타민 등이 있습니다. 이러한 다양한 영양소는 우리 몸에 필요한 다양한 기능을 지원하며 건강에 도움을 줍니다. 특히 문어에 함유된 타우린 성분은 자양강장제나 피로회복제 등의 주성분으로 알려져 있습니다. 타우린은 뇌졸중, 부정맥, 동맥경화, 심근경색 등의 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

문어 제철시기

문어의 주요 제철 기간은 11월부터 4월까지이며 이 기간에 신선한 문어를 즐길 수 있고 숙회, 볶음, 찌개, 초밥, 회, 찜, 튀김, 조림 등 다양한 요리로 섭취할 수 있습니다.

 

문어 선택요령

신선한 문어는 적자색을 띠며, 다리의 흡반은 뚜렷하게 나타나야 합니다.

 

문어 삶는 방법

1. 내장을 제거하고 이물질을 깨끗이 제거하며 주둥이 부분의 갈기를 제거합니다.

2. 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 추가해주면 좋습니다.

3. 물이 끓으면 문어를 넣고 중간 크기의 문어 기준으로 대략 10분 정도 삶아줍니다.

4. 삶은 문어를 찬물에 헹구면 문어의 식감이 탱탱해집니다.

 

문어 보관법

-손질과 소분: 문어를 보관하기 전에 내장을 제거하고 적절한 크기로 소분합니다.

-밀폐 보관: 소분된 문어를 밀폐된 용기에 담아주세요. 공기가 접근하지 않도록 밀폐하는 것이 중요합니다. 이때 식품 포장용 플라스틱 봉투나 실리콘 밀폐용기를 사용하는 것이 좋습니다.

-냉장과 냉동: 냉장 보관의 경우 약 3일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다. 그러나 냉동 보관은 더 오랜 기간 동안 신선한 상태를 유지할 수 있으며 약 2개월 동안 보관 가능합니다.

-삶은 후 보관: 문어는 부패 속도가 빠르기 때문에 가능하다면 보관 전에 먼저 삶아주는 것이 좋습니다. 이는 문어를 신선한 상태에서 오래 보관할 수 있는 방법 중 하나입니다. 특히 냉동 보관된 문어는 섭취 전에 자연해동시켜주는 것이 좋습니다.

 

문어 부작용

-퓨린 성분과 요산 수치 상승: 문어에는 퓨린이라는 성분이 함유되어 있습니다. 과도한 섭취로 인해 체내의 요산 수치가 상승할 수 있으며, 이는 관절의 염증 반응이나 통풍을 유발할 수 있습니다.

-콜레스테롤 수치 증가: 문어에는 콜레스테롤이 상당한 양으로 함유되어 있습니다. 과도한 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있어, 심혈관 질환과 관련된 위험이 있을 수 있습니다.

-냉한 성질: 문어는 중국의 한의학에서는 냉한 음식으로 분류되고 있습니다. 신체가 이미 차가운 상태인 사람은 문어를 섭취할 때 주의가 필요하며, 소화계나 혈액순환에 불편을 느낄 수 있습니다.

-유아 및 어린이 주의: 문어는 가끔씩 식품 알레르기를 유발할 수 있습니다. 특히 유아 및 어린이에게 섭취 시 주의가 필요하며, 처음 시도할 때는 소량부터 시작하여 반응을 확인하는 것이 좋습니다.

 

이상으로 문어의 효능과 영양성분, 제철시기, 고르는 법, 삶는 방법 등에 대해 알아보았습니다.